FLAN DE COCO

El flan es siempre una buena opción para rematar una comida, y esta es una variación para que sea diferente.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 375 ml de leche condensada
• ½ litro de leche entera
• 100 gr. de coco rallado
• Hojas de menta para decorar
• Azúcar para caramelizar los moldes

MODO DE HACERLO:

Poner el azúcar en una sartén con una gotitas de agua, y cocinar hasta obtener un caramelo. Bañar los moldes y dejar enfriar.
Poner la leche entera en un cuenco y añadir el coco reyado. Dejarlo reposar un par de horas, para que se integre bien.
Poner los huevos en un cuenco y batirlos, añadir la leche condensada y mezclarla bien. Incorporar la leche que tenemos macerando con el coco. Mezclar bien hasta que tengamos una crema homogénea. Volcar sobre los moldes caramelizados, e introducir al baño María, en el horno precalentado a 200 º durante unos 40 minutos aproximadamente. Si veis que se tuestan mucho durante la cocción, taparlos con papel de aluminio. Pincharlos y si la aguja sale limpia, estarán perfectamente cocidos. Dejar enfriar y desmoldar.