jueves, 22 de octubre de 2009

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA


La receta que os propongo es sencilla y muy rica y además si la acompañáis de una ensalada, resulta una estupenda entrada, pero al mismo tiempo es ideal como tapa. Lo podéis servir frío o caliente, para mi gusto está mejor un poco templado.

INGREDIENTES:

· 700 gr. de patatas
· 4 ó 5 huevos
· Una cebolla mediana
· 350 de aceite y sal
· 12 pimientos del piquillo de lata
· 2 huevos para rebozar
· Un poco de harina

MODO DE HACERLO:

Primero vamos a preparar la tortilla de patata:
Pelar las patatas, y cortarlas en rodajas finas. Pelar la cebolla, cortarla en trocitos pequeños y mezclar con las patatas. Salar. Poner el aceite a calentar en una sartén de fondo grueso, y freír en él las patatas y la cebolla a fuego medio-bajo.

Mientras se van friendo, las vamos dando vueltas a menudo para que no se doren, y a medida que se van ablandando, ir rompiéndolas con el borde de la espumadera. Cuando estén tiernas, sacarlas a un plato bien escurridas. Batir los huevos en un cuenco y añadir las patatas mezclándolo bien con la ayuda de un tenedor. Poner en una sartén antiadherente de unos 20 centímetros aproximadamente dos cucharadas de aceite a fuego fuerte e, girando la sartén para que el fondo y lados queden impregnados de aceite. En cuanto empiece a humear, echar la mezcla, sacudiendo la sartén para que la tortilla se distribuya uniformemente.
Dejar 1-2 minutos moviendo la sartén de vez en cuando. Dar la vuelta a la tortilla poniendo in plato invertido sobre la sartén y luego deslizarla suavemente a la sartén por su lado crudo para que acabe de cuajarse. Dejar 1-2 minutos más. Sacar la tortilla deslizándola a un plato, o volviendo a poner un plato invertido sobre la sartén y dando la vuelta a ésta. (La tortilla deberá quedar más bien blandita, ya que luego dentro del pimiento se terminará de hacer). Dejar enfriar para poder manipularla mejor.



Cortar la tortilla en trozos e ir introduciéndolos dentro de cada pimiento, apretando un poquito para que se acomoden bien y ocupen el lugar.



Una vez rellenos, ponerles un poco de sal y pasarlos por harina y huevo batido, y freírlos en aceite bien caliente.


Sacarlos a un plato donde habremos puesto un papel absorbente para que chupe el aceite sobrante.
Servir templados.

miércoles, 14 de octubre de 2009

HUEVOS FRITOS CON GULAS

Sencilla y rica esta idea de receta que os propongo hoy. Si la hacéis con un huevo de codorniz, es ideal para servir como tapa.

INGREDIENTES:

• Un paquete de gulas
• Dos dientes de ajo
• Un huevo
• Pimentón de La Vera agridulce
• Aceite de oliva
• Una rebanada de pan de molde
• Unas semillas de amapola
• Un poco de mantequilla a temperatura ambiente
• Una rodajita de guindilla

MODO DE HACERLO:

Poner el aceite en una sartén, y dorar en él los ajos pelados y fileteados. Añadir la guindilla. Cuando los ajos comiencen a tomar color, añadir las gulas y darles unas vueltas con un tenedor de madera para que se impregnen bien con el aceite. Retirar. Freír el huevo en abundante aceite bien caliente. Quitar los bordes del pan de molde y tostarlo. Cortarlo por la mitad de modo que nos queden dos triángulos. Introducir las puntas de éstos en mantequilla y a continuación meterlas en las semillas de amapola que se quedarán impregnadas de éstas. Montar el plato, poniendo las gulas en un plato y encima el huevo frito. Espolvorear el huevo con el pimentón y colocar a los lados el pan tostado. ¡Rico, rico!

miércoles, 7 de octubre de 2009

HUEVOS ROTOS CON HABAS


Los huevos realizan un perfecto maridaje con casi todo, y tener unos huevos en casa, nos pueden solucionar un montó de problemas, solamente es necesario tener un poquito de imaginación a la hora de mezclarlos.
En este caso, lo vamos a hacer con unas habitas tiernas y un poco de jamón. Es un plato muy completo, y solamente deberéis tener en cuenta que es un poco pesado, ya que las habas son una legumbre y por lo tanto su digestión es lenta.
Existen numerosas historias sobre las habas, Los Egipcios por ejemplo las consideraban una legumbre impura, debido a la creencia de que escondían las almas de personas difuntas. Los griegos no lograron librarse de tal superstición, por lo que los días dedicados al culto de Júpiter, no se permitía mencionar las habas consideradas como alimente funerario y por tanto de mal agüero. A día de hoy, en Italia los días 2 de noviembre para rememorar los banquetes fúnebres realizados por los antiguos romanos, se preparan unos dulces en forma de haba. Bueno, después de estos datos curiosos, vamos a lo nuestro.


INGREDIENTES: (para dos personas)

• Una lata de habitas baby
• Una cebolla mediana
• Dos dientes de ajo pequeños
• Una loncha de jamón veteado como de 1 centímetro de grosor
• 2 huevos
• Aceite de oliva y pimentón de La Vera agridulce

MODO DE HACERLO:

Escurrir el aceite de las habas. Si este aceite es de oliva, podéis utilizarlo para pochar en él la cebolla que habréis picado muy menudita, y los dientes de ajo. Cortar el jamón en una juliana gordita, y cuando esté la cebolla hecha, añadirlo y saltearlo bien. Incorporar las habas y dejarlas unos 5 minutos para que se mezclen bien los sabores.
Freír los huevos. Poner las habitas en platos individuales, y encima de ellas el huevo frito que espolvoreareis con el pimentón.


Llevarlo a la mesa y romper delante de cada comensal el suyo. Exquisito.