domingo, 30 de agosto de 2015

SARDINAS MARINADAS

                                                      SARDINAS MARINADAS



Hoy vamos a deleitarnos con esta rica receta de sardinas marinadas. Una buena entrada incluso para un momento especial. Es importante que preparéis este plato cuando sea época de sardinas, en verano es ideal, pues tienen mucha carne y están en su punto. 

INGREDIENTES:
  • 8 Sardinas
  • 4 tazas de sal gorda
  • 2 tazas de azúcar
  • la cascara de una naranja
  • la cascara de un limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • tomates rojos y maduros

MODO DE HACERLO:

Como vamos a comer las sardinas crudas, es conveniente que previamente las congelemos durante 48 horas. 
Quitar la tripa y la cabeza de las sardinas y con un cuchillo bien afilado sacar los dos lomos. Lavar secar y congelar extendidas sobre una bandeja.
Pasadas las 48 horas, descongelarlas lentamente.  Secarlas. 
Picar super fino la cáscara de la naranja y la del limón. Mezclar en un cuenco la sal, el azúcar, y  el picado de naranja y de limón. 
Poner en una bandeja una capa de la mezcla y sobre ella los lomos de sardina. Tapar con otra capa de la mezcla. Hacer tantas capas como sea preciso. 


Dejarlas durante una hora exacta (con este tiempo quedan perfectas, si las dejáis mas se secaran.
Retirarlas de la sal y tirar de la piel que saldrá entera. Cortar las barbas que pudieran tener y también quitar con una pinza las espinas. Lavarlas al chorro de agua fría y colocarlas sobre  papel de cocina o sobre un paño y secarlas bien.


Ponerlas en una fuente y cubrirlas con aceite de oliva.


Rayar los tomates. Cortar unas rebanadas de pan de hogaza, tostarlo ligeramente, ponerle encima el tomate rayado una pizca de sal y un chorlito de aceite de oliva y sobre esto uno o dos lomos de sardina.

NOTA: También están muy ricas si tostáis el pan le ponéis un chorlito de aceite de oliva y encima directamente las sardinas.