viernes, 18 de enero de 2013

FETTUCCINES CON MEJILLONES


                
                        
Los italianos comen pasta casi todos los días, pero eso si, puede ésta adoptar tantas formas y aspectos que siempre será una comida diferente.
Esta receta es rica, sencilla y también diferente, pues el ingrediente principal es una lata de mejillones en escabeche, que van a dar a los fettuccines un ligero toque a escabeche.

INGREDIENTES:

  • ½  pimiento rojo y 1 pimiento verde pequeño (de los italianos)
  • 2  cebolletas
  •  2 tomates rojos y maduros
  • 1 lata de mejillones en escabeche
  • 400 gr. de fettuccines
  •  3 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • 2 cucharadas de perejil bien picado
  • 4 ramitas de cebollino picado
  • sal y pimienta
  • queso parmesano cortado en lascas


MODO DE HACERLO:

Lavar los pimientos, quitarles el rabo, cortarlos a la mitad y retirar las semillas y las partes blancas. Cortar en cuadraditos. Pelar y picar los dientes de ajo y las cebolletas.
Poner un poco de aceite en una sartén y cuando esté caliente saltear los ajitos, los pimientos y las cebolletas. Pelar y trocear los tomates e incorporarlos a la sartén. Dejar otros 5 minutos (las verduras deberán quedar al dente). Incorporar los mejillones bien escurrido y reservar.
Cocer los fettuccines en abundante agua con sal el tiempo que os indique el fabricante de la pasta. Colar y poner sobre la salsa. Añadir un poco de pimienta y el perejil y mezclar. Añadir el cebollino.
Con la ayuda de una mandolina, hacer unas lascas al parmesano y ponerlas por encina. Servir bien caliente.





martes, 15 de enero de 2013

BOMBONES CON FRUTOS SECOS




Que mejor forma de terminar una comida, que con un dulce. Se pueden sacar al tiempo que el café, o por que no a la hora de la merienda. Son muy sencillos y podeis tenerlos hechos de antemano siempre que los guardeis en un sitio fresco.

 INGREDIENTES:


  • 250 gramos de chocolate negro
  •  un puñadito de almendras peladas
  •  un puñadito de pistachos pelados  
  •  un puñadito de nueces peladas
  •  un puñadito de avellanas veladas
  •  un puñadito de orejones


 FORMA DE HACERLO:

Cortar el chocolate en trozos y ponerlo a derretir en un cazo al baño María. (tambien podeis deshacerlo en el microhondas a baja temperatura y con ciudado de que no se os queme) Cortar lor orejones en trozos y partir las nueces por la mitad. Los pistachos y las almendras, a vuestro gusto o bien enteros o partidos. Reservar. Poner unas bandejas de horno en el congelador durante una media hora, para que estén bien frias. Pasado ese tiempo, colocar sobre ellas un papel de horno. Una vez derretido el chocolate, ir poniendo cucharaditas sobre el papel formando círculos, un poco distantes unos de otros y distribuir sobre ellos los frutos secos y los orejones que habiamos reservado, apretandolos un poco para que se introduzcan en el chocolate. Meter nuevamente en el frigo hasta que se endurezcan. Levantar del papel y listos para degustar. 

Nota: Ya que os poneis manos a la obra, os recomiendo que hagais medio kilo de chocolate, pues se hace muy rápido y se conservan muy bien.

sábado, 5 de enero de 2013

TORTILLITA DE VERDURITAS CON GAMBONES AL CURRY


Un entrante especial, se trata de unas tortillas individuales de verduritas, que acompañaremos con unos gambones del mediterráneo y regaremos con una salsa al curry, que le dará un ligero toque picante. El curry en polvo no es una especia en sí, sino una mezcla de diferentes especias y hierbas secas machacadas. Entre todo este popurrí principalmente podemos encontrar cayena, comino, clavo, cilantro, nuez moscada, jengibre, cúrcuma y cayena, siendo el ingrediente mas importante la cúrcuma de la que toma su color amarillento. El curry es originario de Madrás (India), donde cada uno prepara el curry a su gusto, pasándose incluso la receta de padres a hijos. Nosotros podemos adquirir el curry ya preparado y listo para ser utilizado. En esta receta vamos a usar curry de Madrás originario del sudeste de la India que tiene un sabor picante y es muy aromático. 

 INGREDIENTES: (Para unas 6 tortillas aproximadamente, dependiendo del tamaño)

 • 12 gambones del mediterráneo

PARA LAS TORTILLITAS:

 • 1 cebolleta (o dos si son muy pequeñas)
 • 1 calabacín pequeño
 • 1 zanahoria
 • 1 boletus (podéis sustituirlo por 3 champiñones)
 • 2 huevos
 • aceite y sal

PARA LA SALSA:
 • 1 cebolleta
 • 1 manzana golden pequeña o media grande
 • 1 cucharadita de curry de Madrás
 • 1 puñadito de pasas sin pepitas
 • 1 taza de té
 • 150 de leche ideal

  MODO DE HACERLO:

Lo primero que vamos a preparar es la salsa. Picar la cebolleta y pelar y rayar la ½ manzana. Poner las pasas en remojo en el té caliente. Quitar la cabeza a los gambones y pelarlos dejando la cascara del extremo de la cola, sazonarlos. Poner un poco de aceite en una sartén y saltearlos. Reservar. En esa misma sartén añadir otro poquito de aceite y rehogar la cebolleta durante unos 10 minutos aproximadamente. Añadir la manzana y dejar otros 8 minutos mas. Incorporar la leche ideal poco a poco y el curry. Dejar cocinar un rato y triturar. Escurrir bien las pasas e incorporarlas a la salsa. Mezclar y reservar. Ahora vamos a preparar la masa para las tortillitas. Pelar y rallar el calabacín, la zanahoria y la cebolleta. Picar el boletus en brunoise. Mezclarlo todo y sazonarlo. Batir los huevos y mezclar con las verduritas. Poner aceite en una sartén antiadherente y añadir una cucharada de masa aplastándola un poco para que quede planita. Dorarla por ambos lados, sacarla y ponerla sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa. Podéis montar el plato sobre una bandeja o directamente sobre platos individuales, poniendo una tortillita en cada plato y sobre ella dos gambones. Regar por encina con la salsa caliente.