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lunes, 26 de junio de 2017

PASTELITOS DE NATA

                                     
                                              

Deliciosos y facilísimos de preparar estos  pastelitos de nata. Pueden recordar a los famosísimos  ¨Pastelitos de Belen" pero no tienen nada que ver ya que aquellos se hacen con un hojaldre maravilloso.
No obstante  merece la pena que los probéis pues estoy segura que os van a encantar.

INGREDIENTES:
  • 6 cucharadas colmadas de azúcar
  • 4 cucharadas rasas de maicena
  • 100 gr. de mantequilla derretida
  • 3 huevos pequeños o 2 grandes
  • 1 vaso de los de agua de leche
  • 2 briks  de nata para montar de los de 200 gr.
  • un sobre de empanadillas tamaño pequeño
  • un molde de silicona de los de hacer madalenas o si no teneis podéis usar flaneras individuales
MODO DE HACERLO:

Forrar los moldes con las obleas de empanadilla.

                                             

Por otro lado poner en un cuenco todos los ingredientes y batir bien con la batidora. 

                                             

Rellenar los moldes. Precalentar el horno a 180º e introducir los pastelillos durante 30 minutos aproximadamente. Para asegurados pincharlos con un a aguja por el centro y si ésta sale seca estarán listos.

                                              

                                              

Si queréis podéis hacerlo con masa de hojaldre, para ello cortáis unos círculos de masa y con ellos forráis los moldes, el resto es igual.

                                              

 Os quedarán así:

                                              

Estos los he preparado en unos moldes con forma de pirámide porque no tenía  de los redondos. A mi particularmente me gustan mas con la masa de las empanadillas.


domingo, 2 de abril de 2017

BIZCOCHO DE QUESO

                                                 
Un juego muy divertido es cocinar con los mas pequeños de la casa,  y eso es lo que he hecho yo hoy con la ayuda de mis dos nietas de 6 y 4 años.  
Es un bizcocho muy rico, y os animo a que lo hagáis con o sin ayuda porque os va a encantar. Se queda muy hueco y esta francamente bueno.

INGREDIENTES:
  • 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 gr. de3 queso mascarpone
  • 8 huevos
  • 130 cc. de leche entera
  • 60 de harina
  • 60 de maicena
  • 130 gr. de azúcar
  • una pizca de sal
  • azúcar glas para decorar
  • un sobre de levadura
MODO DE HACERLO:

Poner la mantequilla en un cuenco, añadir el mascarpone y la leche y mezclar con la ayuda den unas varillas. Separar las yemas de las claras de huevo. Batir las yemas con el azúcar hasta que se pongan blanquecinas e incorporarlas a la mezcla. 

                                                          

Mezclar la harina con la maicena y la levadura y añadirlo con la ayuda de un colador o un aparato especial para ello como el que os muestro en la foto:

                                                        

Añadir la pizca de sal a las claras y batirlas a punto de nieve hasta que estén bien firmes. 

                                                            

Incorporar al conjunto que tenemos en el cuenco.
Colocar en un molde untado con mantequilla e introducir en el horno precalentado a 180º durante aproximadamente 30 minutos. 

                                                          

De todas formas para ver si esta listo lo mejor e pincharlo con una aguja y si ésta sale limpia, estará en su punto.

                                                         

Desmoldar y cuando este frío espolvorearlo con el azúcar glas.

                                                

sábado, 14 de enero de 2017

CREME BROULEÉ

                                                    

La créme brulée es un  postre delicioso cuyo origen no está muy claro. Por un lado los algunos opinan que es originario de la cocina inglesa, pero que  se conoce con ese nombre debido a   la popularidad que tiene  en Francia. También hay quien afirma  que se trata de una adaptación francesa de la crema catalana.
Sea como sea, la créme brulée cuya traducción es "crema quemada"es una deliciosa crema elaborada a base de leche y huevos, cubierta con una fina capa de azúcar tostada  que le da un un punto crujiente que la hace irresistible.

INGREDIENTES: (para 6 personas)
  • 6 yemas de huevo
  • 250 cc. de nata
  • 250 cc. de leche entera
  • 100 kg. de azúcar
  • azúcar moreno para caramelizar 
  • una ramita de vainilla y una ramita de canela
MODO DE HACERLO:


Comenzamos poniendo a hervir la leche junto con la nata, y a la que habremos añadido la rama de canela y la de  vainilla que habremos abierto por la mitad. Cuando comience a hervir, apartar del fuego y dejar reposar tapado para que infusione el conjunto.
Precalentar el horno a 120º
En un cuenco, batir las yemas junto con el azúcar hasta que comiencen a ponerse de color blanquecino. Colar sobre el conjunto la mezcla de leche y nata que teníamos infusionando y mezclar  bien el conjunto.
Ir llenando cazuelitas refractarias, e introducir en el horno al Baño María. 
Deberán hacerse muy despacio y tardarán del orden de una hora y cuarto o una hora y media, dependiendo del horno. La mejor forma de saber si están listas, es pincharlas con una aguja y cuando ésta salga limpia, estarán listas para sacarlas del horno.

                                  

Dejar enfriar o atemperar, espolvorear la superficie de la crema con azúcar moreno (también podéis hacerlo con azúcar blanco) y requemar con un soplete o con un hierro de cocina.

                                      

Listos para comer. Rico, rico.

martes, 16 de junio de 2015

PLUM

                                           
                                                       PLUM-CAKE DE ZANAHORIAS


         

Hoy os propongo un plum-cake distinto y muy rico, y aunque su base sean las zanahorias, realmente su sabor no las delata. Espero que lo hagáis y os guste

INGREDIENTES:
  •       250 gr. de  zanahorias rayadas 
  •           225 gr.  de harina
  •           2 cucharadas de canela molida 
  •       una pizca de sal
  •           1 sobre  de levadura
  •           4 huevos
  •           250 gr.  de azúcar 
  •           200 cc de aceite 
  •           50 gr. de pasas sin pepitas
  •           50 gr. de nueces peladas
  •          3 cucharadas de coco rayado
MODO DE HACERLO:

Batir los huevos, incorporar el azúcar y seguir batiendo. Por otro lado pelar las zanahorias y rayarlas  (pesarlas en este momento) e incorporarlas a la mezcla.  Añadir el aceite, el coco, las pasas y las nueces y mezclar el conjunto. Poner la harina en un cuenco añadir  la a  la levadura y la sal e ponerla en la mezcla con la ayuda de un tamizador:


Untar un molde con mantequilla y volcar la mezcla sobre él. 


Precalentar el horno a 200º y en posición aire durante 45 minutos aproximadamente,. Esto dependerá del horno lo mejor es pincharlo con una varilla y si sale limpia estará en su punto. 


Desmoldar el plum-cake y dejarlo enfriar sobre una rejilla:


martes, 9 de junio de 2015

TARTA DE MANZANA

                                                            TARTA DE MANZANA



En mi opinión la tarta de manzana es muy rica, y ésta además es muy vistosa, por lo que os propongo que la hagáis.

INGREDIENTES:
  • 3 o 4 manzanas reinetas (dependiendo del tamaño)
  • 3 huevos
  • 150 gr. de azúcar
  • 130 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 200 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura
  • un pellizco de sal
  • azúcar olas
MODO DE HACERLO:

Poner en un cuenco los huevos, batirlos e incorporar el azúcar. Batirlos nuevamente con el tenedor y añadir la mantequilla a temperatura ambiente (textura de pomada). Mezclar la levadura con la harina, e imporporarla tamizando sobre la mezcla. 
Untar un molde desmoldable de unos 30 centímetros de diámetro con mantequilla y volcar sobre él la mezcla:


Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en 4 mitades cada una. Cada una de las mitades filetearlas muy finas sin que el corte llegue hasta abajo, e irlas colocando sobre la tarta introduciéndolas un poco:



Precalentar el horno a 180 º (si tenéis  opción aire mejor) e introducir la tarta durante 30 minutos aproximadamente. El tiempo dependerá del horno, para saber si esta lista, pinchar el bizcocho con una varilla, y si ésta sale limpia, estará listo.
Dejar enfriar y desmoldar:


Espolvorear con azúcar glas y estará lista para comer.


domingo, 17 de mayo de 2015

FLAN

FLAN



No es necesaria celebrar nada para terminar de comer con algo tan delicioso y nutritivo como un flan casero. 

INGREDIENTES:
  • 1 litro de leche
  • 5 huevos enteros
  • 7 yemas
  • 1 ramita de vainilla
  • 2 palitos de canela
  • 200 gr. de azúcar
  • 350 aproximadamente de azúcar para caramelizar los moldes
MODO DE HACERLO:

Poner a calentar la leche con la ramita de vainilla y la canela. Cuando comience a hervir, retirar  el cazo del fuego, tapar y dejar durante 15 minutos para que infusiones bien las especias.
Poner las yemas en un cuenco y añadir el azúcar batiendo bien con unas varillas, batir los huevos y añadirlos a la mezcla, batiendo de nuevo. Colar la leche sobre la mezcla de huevos y azúcar y mezclar bien.
Poner un poco de azúcar en cada flanera y poner al fuego hasta hasta que se ponga a punto de caramelo. Girar los moldes para que el caramelo bañe la superficie de éstos. Dejarlos enfriar.
Una vez fríos los moldes  y verter la mezcla sobre ellos colocarlos sobre una bandeja de horno en la que habréis puesto agua como para que cubra los moldes como hasta la mitad o un poco menos. Introducir en el horno precalentado a unos 170 grados (deberán hacerse despacio) durante unos 40 minutos aproximadamente. Para comprobar si están hechos pincharlos en el centro con una aguja y si sale limpia están listos. Sacarlos del horno y dejar que se enfríen.
Para desmoldarlos, únicamente tenéis que ahuecarlos con la punta de un cuchillo, y poner un plato sobre el molde, darlos la vuelta con cuidado, y levantar el molde.

Con estas cantidades y dependiendo del tamaña de los moldes, saldrán aproximadamente 12 flanes.

miércoles, 6 de mayo de 2015

MERENGUE

                                                                    MERENGUE


El merengue no es sino una espuma de clara de huevo  cuyo uso puede ser muy variado, desde rellenar tartas, preparar tartaletas para rellenarlas de frutas, o comerlos secos. Puede ser de textura blanda o dura, dependiendo de como se cocinen.

Si queremos, también se le pueden añadir colorantes o frutos secos, por ejemplo si le añadimos unas avellanas, estaremos hablando de  las famosas "Rocas de Vinaroz",  que en la zona de Murcia se llaman"Suspiros".
Hay tres tipos de merengue, el merengue básico o francés, el italiano o el suizo, y la base de sus ingredientes son las claras de huevo y el azúcar.
El merengue básico, se prepara batiendo las claras a punto de nieve y añadiendo después el azúcar.  El italiano se hace preparando un almíbar cuya temperatura no deberá superar los 120º, y este se va añadiendo a las claras montadas en forma de hilo.  Y por último el suizo que se elabora batiendo las claras con el azúcar en un recipiente al baño maría.
Importante para que el merengue quede en su punto que que no haya ningún resto de yema entre las claras, que el recipiente  donde lo vayamos a hacer este limpio y seco y añadir una pizca de sal a las claras antes de comenzar a batir. También es importante añadir el azúcar después de montar las claras.

INGREDIENTES:

  • 4  claras de huevo
  • 250 gr. de azúcar glas
  • una pizca de sal


MODO DE HACERLO:

Poner las claras de huevo (es muy importante que éstas no contengan ningún resto de yema) en un recipiente limpio y seco, añadir una pizca de sal y montarlas a punto de nieve bien firme. Pasar el azúcar glas por un tamiz para asegurarnos que no contiene ningún terrón, ya que de ser  así éstos no se deshacen dentro del merengue)
Ir incorporando el azúcar a las claras de cucharadita en cucharadita, sin dejar de batir y asegurándonos de que se ha disuelto ésta antes de incorporar la siguiente (si no se disuelven bien este azúcar se fundiría con el calor y se pegaría a la fuente de hornear y además podría destruir la aireación de la mezcla y desinflarla.
Poner un papel de hornear sobre una bandeja de horno y colocar la mezcla en una manga pastelera con una boquilla rizada e ir formando montoncitos. 


Introducir en el horno a 100 grados y tenerlos hasta que el merengue esté bien seco (puede tardar 2 o 3 horas). Cuando ya este listo encender el grill para que tomen un poco de color, pero tener muchísimo cuidado porque enseguida se queman.

Nota: si queréis podéis incorporar a la mezcla algún colorante para que no queden blancos.

viernes, 21 de marzo de 2014

MILHOJAS DE CREMA

















Una autentica delicia, os lo aseguro. Siempre que viene alguien a casa y preparo este postre, les digo que dejen un huequito para el final.
Es sencilla de  hacer pues lo que es la base de las tartitas (ya que son individuales) se pueden tener preparadas con algún día de antelación, y la única pega es que hay que montarlas en el momento, pero si se tiene todo bien organizado, no da problemas y es rápido.

INGREDIENTES:
  • ·      Un paquete de pasta Filo
  • ·      Almendras fileteadas
  • ·      Azúcar glass

  • Para la crema pastelera:
  • ·      4 yemas de huevo
  • ·      700cc de leche entera
  • ·      50 gr. maicena
  • ·      100 gr. de azúcar
  • ·      piel de naranja y piel de limón
  • ·      una ramita de canela
MODO DE HACERLO:

Extender una oblea de pasta filo sobre una superficie plana y con la ayuda de un recipiente que puede ser una taza o un cuenco de aproximadamente 15 cm. de diámetro ir cortando las obleas y formando redondeles. Es mejor que vayáis extendiendo las obleas de una en una pues se secan enseguida: 

Ahora podéis proceder o bien a freír las obleas o bien hacerlas en el horno. Si optáis por esta segunda opción colocarlas sobre una bandeja de horno en la que previamente habréis puesto un papel de horno y otro sobre las obleas:
Introducir en el horno precanlentado a 280º y dejar que se doren (cuidado pues se queman enseguida)
Sacar del horno y reservar:



De esta forma son mas ligeras que si las freís, pero fritas están buenísimas. Poner aceite en una sartén y cuando este caliente echar la oblea dejar que se haga por un lado y dar la vuelta. Seguidamente sacar y colocar sobre papel absorbente. Dejarlas unas cuantas horas para que chupen bien el aceite sobrante.




Ahora vamos a preparar la crema pastelera:
Poner la leche en un cazo junto con la cascara de naranja, la de limón y la ramita de canela y poner en el fuego. Cuando comience a hervir, apagar el fuego y colar. Dejar atemperar. Mientras tanto ponemos en un cuenco las yemas y el azúcar y batir con unas varillas hasta que se forme una pasta blanda, añadir la maicena y seguir moviendo. Incorporar un poco de leche templada y mezclar bien hasta obtener una crema homogénea. Añadir esta crema a la cazuela de la leche y mezclar bien. Una vez sin grumos y bien integrada poner a fuego lento y dejar que cueza sin dejar de mover para que no se pegue en el fondo de la cazuela. Poco a poco irá cogiendo consistencia (unos 15 minutos aproximadamente). Volcar sobre un cuenco y dejar que se temple unos minutos. A continuación la paso directamente a una manga pastelera  desechable sin abrirle la boquilla. Y guardar hasta que a montar las tartitas. Poner en una sartén las almendras espolvoreadas con el azúcar y mover a medida que se va haciendo el caramelo para que se caramelicen por todos los lados:






Dejar enfriar y guardar en un tarro de cristal.
Ahora vamos a montar la tarta:
Ponemos una oblea sobre un plato, y por encima le ponemos la crema  pastelera y  le añadimos unas poquitas almendras. Tapar con otra oblea y repetir la operación, crema pastelera y almendras. Tapar con una última oblea y poner nuevamente por encima almendras y espolvorear con la ayuda de un colador, con azúcar glass. Como os dije, montarlas en el momento pues sino se reblandecen las obleas.



martes, 12 de noviembre de 2013

TARTA DE QUESO


Sencilla de hacer, vistosa y rica eta tarta de queso. Espero que os animéis con ella y que os guste.

INGREDIENTES:
  
·      1 Tarrina de 300 gr. de queso philadelfia
·      2 tarrinas pequeñas de nata para montar
.     2 cucharadas de azúcar
.     1 sobre de gelatina royal natural
.      25 galletas María 
.   125 gr. de mantequilla      
.   3 cucharadas soperas colmadas de mermelada de fresa
.     1 sobre de gelatina de fresa
.    1 monde desmoldable de 25 cm.

MODO DE HACERLO:

Triturar las galletas. Derretir la mantequilla (podéis hacerlo en el microondas) e incorporárselo a las galletas. Formar una masa con  la que forraremos la base del molde (si queréis y con objeto de que podáis desmoldarla mejor, podéis poner un papel en la base del molde y así cuando lo abráis lo retirareis mejor)

                                            


                  





Poner en un cuenco el queso, la nata y el azúcar y mezclar bien con la ayuda de unas varillas. Una vez que está todo bien integrado, incorporar la gelatina natural siguiendo las indicaciones que figuran en el paquete. Extender sobre la base de galletas e introducir en el frigorífico hasta que cuaje.

               


Ahora vamos a preparar la capa final y para ello utilizaremos el sobre de gelatina de  fresa. Poner a calentar 150 cc. de agua. Cuando comience a hervir, retirar del fuego y añadir el sobre de gelatina moviendo bien hasta su total disolución. Dejar enfriar un poco. Poner la mermelada en un cuenco y batir bien con un tenedor. Añadir la gelatina de fresa que ya se habrá atemperado un poco, y mezclar muy bien con el tenedor hasta que este bien homogeneizada. Poner sobre el molde donde hemos cuajado la crema de queso e introducir en el frito hasta que cuaje de nuevo.