martes, 16 de junio de 2015

PLUM

                                           
                                                       PLUM-CAKE DE ZANAHORIAS


         

Hoy os propongo un plum-cake distinto y muy rico, y aunque su base sean las zanahorias, realmente su sabor no las delata. Espero que lo hagáis y os guste

INGREDIENTES:
  •       250 gr. de  zanahorias rayadas 
  •           225 gr.  de harina
  •           2 cucharadas de canela molida 
  •       una pizca de sal
  •           1 sobre  de levadura
  •           4 huevos
  •           250 gr.  de azúcar 
  •           200 cc de aceite 
  •           50 gr. de pasas sin pepitas
  •           50 gr. de nueces peladas
  •          3 cucharadas de coco rayado
MODO DE HACERLO:

Batir los huevos, incorporar el azúcar y seguir batiendo. Por otro lado pelar las zanahorias y rayarlas  (pesarlas en este momento) e incorporarlas a la mezcla.  Añadir el aceite, el coco, las pasas y las nueces y mezclar el conjunto. Poner la harina en un cuenco añadir  la a  la levadura y la sal e ponerla en la mezcla con la ayuda de un tamizador:


Untar un molde con mantequilla y volcar la mezcla sobre él. 


Precalentar el horno a 200º y en posición aire durante 45 minutos aproximadamente,. Esto dependerá del horno lo mejor es pincharlo con una varilla y si sale limpia estará en su punto. 


Desmoldar el plum-cake y dejarlo enfriar sobre una rejilla:


martes, 9 de junio de 2015

TARTA DE MANZANA

                                                            TARTA DE MANZANA



En mi opinión la tarta de manzana es muy rica, y ésta además es muy vistosa, por lo que os propongo que la hagáis.

INGREDIENTES:
  • 3 o 4 manzanas reinetas (dependiendo del tamaño)
  • 3 huevos
  • 150 gr. de azúcar
  • 130 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
  • 200 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura
  • un pellizco de sal
  • azúcar olas
MODO DE HACERLO:

Poner en un cuenco los huevos, batirlos e incorporar el azúcar. Batirlos nuevamente con el tenedor y añadir la mantequilla a temperatura ambiente (textura de pomada). Mezclar la levadura con la harina, e imporporarla tamizando sobre la mezcla. 
Untar un molde desmoldable de unos 30 centímetros de diámetro con mantequilla y volcar sobre él la mezcla:


Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en 4 mitades cada una. Cada una de las mitades filetearlas muy finas sin que el corte llegue hasta abajo, e irlas colocando sobre la tarta introduciéndolas un poco:



Precalentar el horno a 180 º (si tenéis  opción aire mejor) e introducir la tarta durante 30 minutos aproximadamente. El tiempo dependerá del horno, para saber si esta lista, pinchar el bizcocho con una varilla, y si ésta sale limpia, estará listo.
Dejar enfriar y desmoldar:


Espolvorear con azúcar glas y estará lista para comer.


lunes, 1 de junio de 2015

ENSALADA DE BURRATA



ENSALADA DE BURRATA


La burrata es un queso de pasta hilada de origen italiano, concretamente de la región de Puglia, que se fabrica con leche de vaca. La primera fase de su fabricación es muy similar a la de cualquier queso, pero una vez que se separa la cuajada del suero es el momento de  calentar éste a 80º y cuando la cuajada entra en contacto con el suero a esa temperatura se hila, y vuelve elástico, graso y muy cremoso, de ahí su nombre que derriba de "Burro", mantequilla en italiano. Su forma es u na de sus peculiaridades, ya que se presenta en un saquito atado con un cordel, en el que la parte exterior es un queso prensado que sirve para guardar en su interior una masa muy tierna compuesta por muchos filamentos mantecoso
                         
Hasta su consumo, se conserva al vacío dentro de un suero que lo mantiene durante unos días.
Se come  de muchas formas, por ejemplo con un buen aceite de oliva o de albahaca, o porque no con un aceite casero de tomates (ver receta en este blogg apartado de "Salsas y aliños", en ensaladas etc.

INGREDIENTES: Para dos personas

  • Una burrata (suelen pesar 250 gramos)
  • Un tomate (a mi me gusta mucho la variedad rosa por su delicado sabor dulzón, y si utilizáis éstos tenéis suficiente con uno pues son muy grandes)
  • 200 cc de vinagre de módena
  • 80 gr. de azúcar
  • sal rosa del Himalaya (podéis usar cualquier otra en escamas)
  • Aceite de oliva virgen
  • un manojo de rúcula
  • Un puñadito de tomatitos cherry
MODO DE HACERLO:

Poner el vinagre en un cazo con el azúcar, y dejar al fuego hasta que reduzca y adquiera una textura espesita teniendo en cuenta, que como si de una mermelada se tratase, al enfriar espesará un poco. Esperar a que enfríe.
Pelar el tomate y colocarlo en un plato. Poner en el centro la burrata, y alrededor la rúcula y los tomatitos cherry cortados a la mitad. Quitar el cordón a la burrata y darle unos cortes con una tijera dejando que se expanda. Añadir unos granitos de sal y regar con el aceite y la reducción de vinagre.