TARTA DE TRUFA

Una delicia y además vistosa, os animo a que la probéis sobre todo los amantes del chocolate pues no os va a defraudar.

INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:

• 200 gr. de harina
• 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
• 2 huevos
• Una cucharadita de sal
• Una cucharadita de azúcar
• Una cucharadita de levadura royal
• Un huevo (para pintar la base)

Para la tarta:

• 150 gr. de azúcar
• 150 gr. de chocolate negro (va muy bien el de postres Nestlé)
• 100 gr. de mantequilla
• 5 huevos
• 100 gr. de nata líquida
• Una pizca de sal
• Un chorrito de coñac o brandy (opcional)

Para el adorno:

• Un brik pequeño de nata para montar
• 2 cucharadas de azúcar

MODO DE HACERLO:

Base de la tarta: Masa quebrada

Mezclar la harina con la levadura y tamizarla en un cuenco, hacer un hoyo en el interior, y pone dentro el resto de los ingredientes. Mezclar bien con la ayuda de un tenedor para que se incorporen todos los ingredientes (no trabajarlos mucho para que no se endurezca la masa). Formar una bola taparla con papel de aluminio y dejarla reposar en el frigorífico durante unos 20 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo extender la masa con la ayuda de un rodillo y cuando la tengamos finita, cubrir con ésta un molde de tarta desmoldable bajo de unos 30 centímetros aproximadamente. Cortar el sobrante y con los dedos presionar alrededor del molde para que la masa de adhiera bien a los bordes. Pinchar la base con una aguja para que al hornearla no suba. Batir un huevo y pintar la base con él. Introducir en el horno a 180º durante 15 minutos aproximadamente (si es posible hornear con aire). Cuando esté dorada, sacar y reservar.

Relleno de Trufa:

Poner el azúcar en un cuenco, y triturarlo con la batidora para convertirlo en azúcar glas. Añadir el chocolate cortado en trocitos y triturar de nuevo hasta que quede bien pulverizado. Añadir la mantequilla, los huevos, la nata y la sal. Meter el brazo de la batidora y mezclar bien todo el conjunto. Poner en un cazo, y cocer durante unos minutos a fuego medio mezclándolo con la ayuda de una cuchara de madera. Cuando comience a espesar, retirar del fuego, si deseamos hacerlo, incorporar en este momento el coñac, mezclar y volcar esta crema sobre la base de la tarta. Introducir en el frigorífico. Una vez bien fría desmoldar.
Poner la nata en un cuenco junto con el azúcar y montarla bien firme. Introducir en una manga pastelera, y adornar al gusto.