ESPAGUETIS CON ESPINACAS Y GAMBAS

                                            

Como ya he dicho en alguna otra ocasión,  la pasta marida perfectamente con casi todo, y en esta ocasión vamos a comprobarlo  preparando estos deliciosos espaguetis con espinacas y gambas.  

INGREDIENTES: Para 3 personas.

• Una bolsa de espinacas o un manojo de espinacas frescas
• 12 langostinos y gambas blancas
• 2 cebolletas 
• un brik pequeño de nata 
• 2 dientes de ajo
• espaguetis para 3 personas
• queso parmesano rayado
• pimienta recién molida

MODO DE HACERLO:

Lavar y picar las espinacas. Trocearlas. Poner un poco de aceite en una sartén, y dorar los dientes de ajo pelados y laminados. Retirar estos y desecharlos. Poner las espinacas bien secas (después de lavarlas ponerlas sobre un trapo y enrollarías para que absorban todo el agua) en la sartén, taparlas y dejar que se hagan moviéndolas de vez en cuando. una vez listas volver a escurridlas sobre un colador y apretadoras con un plato.

Poner un chorlito de aceite en una sartén y saltear las gambas a las que habremos quitado la cabeza y las habremos pelado. Retirar. En ese aceite pochar las cebolletas cortadas en brunoisse. Cuando las cebolletas estén transparentes, añadir las espinacas mezclar e ir incorporando poco a poco la nata. Añadir el parmesano rayado y mezclar bien. Incorporar las gambas y un toque de pimienta. 

                          
                                                

Cocer al dente  los espaguetis en abundante agua con sal (en el paquete indicará el tiempo, suelen ser 8 minutos). Una vez cocidos, colar e incorporar a la salsa.          

                                                          

Mezclar bien y servir.