Las piparras no son
sino unas guindillas de origen vasco y mayoritariamente cultivadas en la zona
de Ibarra, siendo muy valoradas por su delicado sabor y ternura, hasta el punto
que en algunos lugares se las conocen como “langostinos de Ibarra” Son de
color verde amarillento y con un ligero brillo.
Se pueden saborear de
distintas formas, como entrante servidas con un chorrito de aceite de oliva, cuando
son frescas, fritas en un buen aceite y servidas con un poquito de sal, y
también como lo que se denomina “gilda” que es una de las formas mas típica de
comerlas. Se insertan en un palillo en el que también se ponen aceitunas y
anchoas en aceite.
También son deliciosas
para acompañar unas legumbres.
INGREDIENTES:
- ·
300
gr. de
- · una cucharadita de tomillo
- · una cucharadita de orégano
- · sal vinagre de vino
- · agua
MODO DE HACERLO:
Lavar y secar bien con un paño las
piparras:
Esterilizar
el tarro y la tapa donde vayamos a prepararlas, para lo que le haremos hervir
durante 20 minutos.
Introducir
las piparras en el frasco (deberán quedar bien apretaditas) y llenarlo con
vinagre y agua en la proporción de 3 partes de vinagre por una de agua. Ponerle
sal, el tomillo y el orégano. Cerrar y conservar en el frigo al menos 3 semanas
antes de usar.
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