PLUM

                                           
                                                       PLUM-CAKE DE ZANAHORIAS

         

Hoy os propongo un plum-cake distinto y muy rico, y aunque su base sean las zanahorias, realmente su sabor no las delata. Espero que lo hagáis y os guste

INGREDIENTES:

•       250 gr. de  zanahorias rayadas 
•           225 gr.  de harina
•           2 cucharadas de canela molida 
•       una pizca de sal
•           1 sobre  de levadura
•           4 huevos
•           250 gr.  de azúcar 
•           200 cc de aceite 
•           50 gr. de pasas sin pepitas
•           50 gr. de nueces peladas
•          3 cucharadas de coco rayado

MODO DE HACERLO:

Batir los huevos, incorporar el azúcar y seguir batiendo. Por otro lado pelar las zanahorias y rayarlas  (pesarlas en este momento) e incorporarlas a la mezcla.  Añadir el aceite, el coco, las pasas y las nueces y mezclar el conjunto. Poner la harina en un cuenco añadir  la a  la levadura y la sal e ponerla en la mezcla con la ayuda de un tamizador:

Untar un molde con mantequilla y volcar la mezcla sobre él. 

Precalentar el horno a 200º y en posición aire durante 45 minutos aproximadamente,. Esto dependerá del horno lo mejor es pincharlo con una varilla y si sale limpia estará en su punto. 

Desmoldar el plum-cake y dejarlo enfriar sobre una rejilla:

TARTA DE MANZANA

                                                            TARTA DE MANZANA

En mi opinión la tarta de manzana es muy rica, y ésta además es muy vistosa, por lo que os propongo que la hagáis.

INGREDIENTES:

• 3 o 4 manzanas reinetas (dependiendo del tamaño)
• 3 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 130 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 200 gr. de harina
• 1 sobre de levadura
• un pellizco de sal
• azúcar olas

MODO DE HACERLO:

Poner en un cuenco los huevos, batirlos e incorporar el azúcar. Batirlos nuevamente con el tenedor y añadir la mantequilla a temperatura ambiente (textura de pomada). Mezclar la levadura con la harina, e imporporarla tamizando sobre la mezcla. 
Untar un molde desmoldable de unos 30 centímetros de diámetro con mantequilla y volcar sobre él la mezcla:

Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en 4 mitades cada una. Cada una de las mitades filetearlas muy finas sin que el corte llegue hasta abajo, e irlas colocando sobre la tarta introduciéndolas un poco:

Precalentar el horno a 180 º (si tenéis  opción aire mejor) e introducir la tarta durante 30 minutos aproximadamente. El tiempo dependerá del horno, para saber si esta lista, pinchar el bizcocho con una varilla, y si ésta sale limpia, estará listo.

Dejar enfriar y desmoldar:

Espolvorear con azúcar glas y estará lista para comer.

ENSALADA DE BURRATA

ENSALADA DE BURRATA

La burrata es un queso de pasta hilada de origen italiano, concretamente de la región de Puglia, que se fabrica con leche de vaca. La primera fase de su fabricación es muy similar a la de cualquier queso, pero una vez que se separa la cuajada del suero es el momento de  calentar éste a 80º y cuando la cuajada entra en contacto con el suero a esa temperatura se hila, y vuelve elástico, graso y muy cremoso, de ahí su nombre que derriba de "Burro", mantequilla en italiano. Su forma es u na de sus peculiaridades, ya que se presenta en un saquito atado con un cordel, en el que la parte exterior es un queso prensado que sirve para guardar en su interior una masa muy tierna compuesta por muchos filamentos mantecoso

                         

Hasta su consumo, se conserva al vacío dentro de un suero que lo mantiene durante unos días.

Se come  de muchas formas, por ejemplo con un buen aceite de oliva o de albahaca, o porque no con un aceite casero de tomates (ver receta en este blogg apartado de "Salsas y aliños", en ensaladas etc.

INGREDIENTES: Para dos personas

• Una burrata (suelen pesar 250 gramos)
• Un tomate (a mi me gusta mucho la variedad rosa por su delicado sabor dulzón, y si utilizáis éstos tenéis suficiente con uno pues son muy grandes)
• 200 cc de vinagre de módena
• 80 gr. de azúcar
• sal rosa del Himalaya (podéis usar cualquier otra en escamas)
• Aceite de oliva virgen
• un manojo de rúcula
• Un puñadito de tomatitos cherry

MODO DE HACERLO:

Poner el vinagre en un cazo con el azúcar, y dejar al fuego hasta que reduzca y adquiera una textura espesita teniendo en cuenta, que como si de una mermelada se tratase, al enfriar espesará un poco. Esperar a que enfríe.

Pelar el tomate y colocarlo en un plato. Poner en el centro la burrata, y alrededor la rúcula y los tomatitos cherry cortados a la mitad. Quitar el cordón a la burrata y darle unos cortes con una tijera dejando que se expanda. Añadir unos granitos de sal y regar con el aceite y la reducción de vinagre. 

FLAN

FLAN

No es necesaria celebrar nada para terminar de comer con algo tan delicioso y nutritivo como un flan casero. 

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche
• 5 huevos enteros
• 7 yemas
• 1 ramita de vainilla
• 2 palitos de canela
• 200 gr. de azúcar
• 350 aproximadamente de azúcar para caramelizar los moldes

MODO DE HACERLO:

Poner a calentar la leche con la ramita de vainilla y la canela. Cuando comience a hervir, retirar  el cazo del fuego, tapar y dejar durante 15 minutos para que infusiones bien las especias.

Poner las yemas en un cuenco y añadir el azúcar batiendo bien con unas varillas, batir los huevos y añadirlos a la mezcla, batiendo de nuevo. Colar la leche sobre la mezcla de huevos y azúcar y mezclar bien.

Poner un poco de azúcar en cada flanera y poner al fuego hasta hasta que se ponga a punto de caramelo. Girar los moldes para que el caramelo bañe la superficie de éstos. Dejarlos enfriar.

Una vez fríos los moldes  y verter la mezcla sobre ellos colocarlos sobre una bandeja de horno en la que habréis puesto agua como para que cubra los moldes como hasta la mitad o un poco menos. Introducir en el horno precalentado a unos 170 grados (deberán hacerse despacio) durante unos 40 minutos aproximadamente. Para comprobar si están hechos pincharlos en el centro con una aguja y si sale limpia están listos. Sacarlos del horno y dejar que se enfríen.

Para desmoldarlos, únicamente tenéis que ahuecarlos con la punta de un cuchillo, y poner un plato sobre el molde, darlos la vuelta con cuidado, y levantar el molde.

Con estas cantidades y dependiendo del tamaña de los moldes, saldrán aproximadamente 12 flanes.