PAELLA

Este sabroso y mundialmente conocido plato típico de nuestra cocina, surge en las zonas rurales de Valencia, entre los siglos XV y XVI por la necesidad de los campesinos y pastores de una comida elaborada con los ingredientes que tenían a mano en el campo, siendo estos en sus orígenes, aves, conejo, liebre, verduras frescas, arroz, aceite de oliva y azafrán, cocinados lentamente sobre un fuego hecho con ramas de naranjo, que proporcionaba al guiso un olor y un sabor característico.
La paella es el nombre del perol donde se cocina este plato. Paella significa sartén en valenciano, y es efectivamente una sartén en la que se ha sustituido el mango, por dos asas. Su nombre proviene del francés “paele” que a su vez viene del latín “patella”, especie de fuente o plato grande de metal.
Cuentan en el Levante Español una historia que data de la guerra de la Independencia, acerca de un general francés, que quedó tan impresionado el día que probó la paella, que hizo un trato con la mujer que la había cocinado, y consistía en que por cada nuevo plato de arroz distinto que ésta le preparase, liberaría a un prisionero español. Dicen que después de liberar a 176 prisioneros, el general fue destituido, y la mujer continuaba haciendo nuevos platos.
No sabemos si la historia es verdadera o falsa, pero sí da fe del arte de la cocina regional y la destreza de sus gentes, que con gran improvisación crean gran cantidad de recetas diferentes.


INGREDIENTES: (para 4 personas)

· ½ pollo
· 1 calamar
· 250 gr de gambas
· 4 cigalas
· 4 carabineros
· 250 gr de almejas
· 8 mejillones
· 1 latita pequeña de guisantes (optativo)
· 250 gr de tirabeques (optativo)
· ½ pimiento rojo
· 3 dientes de ajo
· 2 tomates rojos y maduros
· unas hebras de azafrán
· 3 limones
· 400 gr de arroz
· aceite de oliva (100 0 125 ml aproximadamente)
· 1 litro de caldo
· morralla o espinas y alguna cabeza de pescado para hacer el caldo

MODO DE HACERLO:

Limpiar bien los mejillones rascándolos con un cuchillo. Quitar las pepitas y los nervios del pimiento y cortarlo en tiras. Rayar los tomates o escaldarlos, pelarlos y picarlos finamente. Trocear el pollo y sazonarlo. Lavar bien las almejas y dejarlas un rato en agua con sal gorda para que suelten la tierra si la tuviesen. Limpiar el calamar y cortarlo en anillas. Pelar las gambas y reservarlas, guardardándo las cáscaras para cocerlas junto con la morralla. Lavar las cigalas y los carabineros. Pelar y picar los 3 dientes de ajo. Quitar las hebras a los tirabeques.
Cocer los mejillones, quitarles una de las dos conchas y reservar. Guardar el agua.
Lavar la morralla y cocerla junto con las cáscaras de las gambas.
Colar y juntar con el agua de cocer los mejillones. Medir el litro que necesitamos, sazonar y reservar.
Poner la paella (paellera) en el fuego (es muy importante que el fuego alcance a toda la paellera por igual), añadir el aceite y cuando este caliente dorar en él el pollo. Sacar. Rehogar los ajos y sacarlos junto con el pollo. Rehogar los pimientos, sacar y reservar junto con el resto de los ingredientes. Rehogar los calamares, y proceder de igual forma, incorporar el tomate y dejar que se sofría. Una vez listo introducir en la paellera todos los ingredientes anteriores, añadir el arroz y rehogarlo bien junto a todos los ingredientes. Una vez bien rehogado, incorporar el agua hirviendo, en el que habremos desecho el azafrán después de tostarlo (podéis hacerlo envolviéndolo en papel de aluminio y poniéndolo en el tostador) y machacarlo en el mortero. Cuando comience a hervir, añadir las gambas, las almejas, los tirabeques y los guisantes escurridos. Colocar por encima las cigalas, los carabineros y los mejillones. Exprimir el zumo de ½ limón. Dejar cocer en total 20 minutos, los 10 primeros a fuego fuerte, y el resto a fuego suave. Dejarla reposar tapada con un paño, 5 minutos antes de servirla.
Cortar los limones por si alguien quiere exprimir un poco de limón por encima.

* La cantidad recomendable de arroz por persona es de 100 gr, y 2 veces y media la cantidad de arroz de caldo.

* Existe una variedad de arroz de grano duro que se llama "arroz bomba" que es muy bueno para hacer cualquier tipo de paella, ya que no se pasa, pero hay que tener en cuenta que la cantidad de caldo que necesita para su cocción es de 3 veces la de arroz.

* Para que el arroz quede en su punto, es decir suelto, pero cocido, es muy importante que el paellero reciba el calor de forma homogénea, es decir que cueza por todos los sitios por igual, para ello, si vuestra cocina no tiene un fuego lo suficientemente grande, hay unos aparatos eléctricos con un fuego en forma de espiral, que funcionan muy bien. También existe el mismo procedimiento pero en vez de eléctrico, a gas.

* Otro punto importante es usar un paellero lo suficientemente grande, para que el arroz quede en una capa muy fina.

ASADILLO DE PIMIENTOS Y BERENJENA

Las hortalizas hechas al horno,, se pueden servir de muchas maneras, bien como guarnición o como primer plato. Se asan en el horno y con grasa, esto hace que la parte exterior quede ligeramente tostada y quebradiza, mientras que el interior permanece tierno
Para la receta de hoy, he elegido pimientos rojos y berenjenas, su combinación es deliciosa y como se sirve frío es muy adecuado como primer plato en verano.

INGREDIENTES:

· 4 pimientos rojos grandes
· 1 berenjena gordita
· 1 lata de ventresca de bonito
· 2 huevos cocidos
· aceite de oliva
· vinagre balsámico de modena y sal

MODO DE HACERLO:

Lavar la berenjena y cortarla por la mitad en sentido longitudinal y con la punta de un cuchillo, separar sin desprender del todo, la carne de la piel, y hacerle unos cortes también longitudinales. Poner sal y dejarlas boca abajo alrededor de ½ hora para que suelten el agua y no amarguen. Mientras tanto calentar el horno a 180º. Lavar los pimientos, secarlos, untarlos con aceite y colocarlos sobre la bandeja del horno. Colocar también las berenjenas boca arriba y ponerlas un chorrito de aceite. Introducir en el horno alrededor de 40 minutos, dando la vuelta a los pimientos a media cocción. Quedan mas ricos si los pimientos se tuestan un poco, así que mirarlo y si veis que no se churrascan un poco subís la temperatura del horno.
Una vez asados ponéis los pimientos en un cuenco, los tapáis y los dejáis enfriar,(tapándolos se consigue que se desprenda mejor la piel). Dejar enfriar en otro cacharro la berenjena.
Una ven fríos los pimientos, pelarlos y quitarles las semillas, y hacerlos tiras. Separar la piel de la carne de la berenjena, y hacer tiras también. Poner ambas cosas en una bandeja, aliñar con aceite, vinagre y sal, y mover bien. Escurrir el aceite de la ventresca y colocarla por encima. Cortar los huevos en 4 trozos e incorporarlos a la ensalada.

ENSALADILLA RUSA

En España como en todos los países mediterráneos, las ensaladas forman parte de la dieta diaria, siendo los ingredientes mas habituales, lechuga, cebolla y tomate, pero cuando hablamos de ensaladilla, nos referimos a una ensalada fría en la que sus ingredientes son finamente picados y amalgamados con una salsa espesa como la mahonesa.
Hay distintas versiones sobre la procedencia de este plato, algunos dicen que su origen es ruso (Салат Оливье), y que fue inventado por M. Olivier, el chef del restaurante Hermitage en Moscú a finales del siglo XIX. La versión original se servía fría y llevaba una especie de vinagreta. En la actualidad a ésta ensalada la denominan Oliver, y los sectores más populares, suelen llamarla “Ensalada americana” o “francesa”. Otras versiones dicen que procede de la época de la Belle Epoque en Francia, cuando los aristócratas rusos que solían visitar el país, comían este plato enriquecido con fruslerías como langostinos, trufas, caviar y esturión ahumado.
El plato es tan popular en España, que casi no hay bar que no nos lo ofrezca entre sus tapas mas populares, siempre en su propia versión, ya que admite gran variedad de ingredientes. Lo que si es cierto es que es un plato muy veraniego así que animo que estamos en la época.

INGREDIENTES PARA LA ENSALADILLA:

· ½ Kg de patatas pequeñas
· 1 lata de bonito en aceite
· 1 lata de bonito en escabeche
· 2 pimientos morrones
· 1 lata de 100 gr de guisantes
· 150 gr de aceitunas sin hueso
· 150 gr de pepinillos en vinagre
· 200 gr de gambas
· 2 zanahorias
· 3 huevos (uno para adornar)

PARA LA MAHONESA:

· 2 huevos
· 2 vasos de los de agua de aceite de oliva (si preferís podéis hacerlo con aceite de girasol)
· 1 cucharadita rasa de sal
· un chorrito de zumo de limón (al gusto)


MODO DE HACERLO:

Poner una cazuela al fuego con abundante agua salada. Lavar bien las patatas e introducirlas en la cacerola. Lavar los huevos y meterlos también. Pasados 10 minutos desde que comience la ebullición, sacar los huevos que ya estarán listos y enfriarlos en el chorro de agua. Reservar. Continuar cociendo las patatas hasta que estén tiernas (para ver si están hechas, pincharlas con una aguja). Una vez cocidas dejar enfriar y quitarles la piel.
En otra cazuela poner agua con sal y cuando comience a hervir, añadir las gambas bien lavadas. Cuando vuelva a cocer de nuevo, escurrirlas y ponerlas a enfriar en agua con hielo. Pasados 15 minutos, escurrir, pelarlas y reservar.
En un cuenco grande, picar muy menudito las patatas, los huevos, las aceitunas, los pepinillos y los pimientos morrones (guardar unas tiras para adornar). Añadir las 2 latas de bonito escurridas, la lata de guisantes y las gambas (guardar alguna para adornar). Pelar las zanahorias y picarlas menuditas con una picadora (las zanahorias se echan crudas). Reservar.
Para preparar la salsa mahonesa, pondremos en el vaso de la batidora todos los ingredientes, y meteremos hasta el fondo el brazo de la batidora dejándolo sin mover unos minutos, y poco a poco ir levantándolo a medida que la salsa va emulsionando. Probarla y rectificarla de sal o de limón si fuese necesario.
Mezclar la salsa (reservando un poco para adornarla si os apetece) con lo que hemos picado en el cuenco. Para adornarla, extenderemos sobre ella la mahonesa reservada y pondremos sobre ella alguna gamba unas tiras de pimiento morrón, y unas rodajitas de huevo.

BIZCOCHO DE NARANJA

Una sugerencia para un desayuno rico, rico... ahí va.

INGREDIENTES:

· 250 gr de azúcar
· 1 naranja de zumo entera (sin pelar)
· 3 huevos
· 100 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
· 1 yogur natural
· 250 gr de harina
· 1 sobre de levadura royal
· 1 pellizco de sal

MODO DE HACERLO:

Poner en un cuenco, la naranja bien lavada cortada sin pelar en trozos pequeños, y los 3 huevos. Triturar bien con la batidora. Añadir el azúcar, la mantequilla, el yogur y volver a triturar. Incorporar, el pellizco de sal, la levadura y la harina y mezclar de nuevo. Reservar.
Engrasar un molde tipo plum-cake (o del tipo que mas os apetezca) y verter la mezcla, introducir en el horno precalentado a 180-200 grados aproximadamente) y si tenéis horno de aire en esta función, durante 40 minutos aproximadamente, asegurándoos que está hecho pinchándolo con una aguja. Ésta deberá salir limpia. Dejar enfriar y desmoldar. Espolvorearlo con azúcar glass.

* Cuando cortéis el bizcocho, vais a ver que por dentro tiene un color anaranjado muy apetecible.

SALMOREJO

El salmorejo, es otro clásico plato andaluz, muy adecuado para el verano, ya que al igual que el gazpacho se sirve bien frío.

INGREDIENTES:

· 1 Kg de tomates muy rojos y maduros
· 1 diente de ajo
· sal
· 150 gr aproximadamente de miga de pan blanco
· vinagre (la cantidad que empape la miga de pan)
· 200 gr de aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES PARA LA GUARNICIÓN:

· 3 Huevos duros
· 100 gr de jamón bien picadito

MODO DE HACERLO:

Lavar bien los tomates, y picarlos en un cuenco. Añadir los ingredientes restantes y triturar bien con la batidora. Rectificar el punto de sal si lo precisase. Pasar por el pasapurés y volcar sobre una fuente honda tipo ensaladera e introducir en el frigorífico al menos 3 horas.
Servir en cuencos individuales poniéndoles por encima, una cucharada de huevo y otra de jamón.

* Al preparar las sopas frías, tenemos que tener en cuenta su consistencia, ya que al enfriarse se ponen algo más espesas. Por otro lado el sazonado debe ser algo más fuerte ya que los sabores se apagan bastante cuando se enfrían los ingredientes. No aceleréis el enfriamiento con cubitos de hielo, ya que solo se consigue diluir los sabores y aguachinarlas.

ESPAGUETIS CON MARISCO

La palabra espagueti significa cordoncillo y se elaboraban originariamente en China hace aproximadamente 3000 años a partir de harina de arroz de y alubias. Dice la tradición que fue Marco Polo quien a su regreso de China a finales del siglo XIII, introdujo recetas para la preparación de fideos chinos. Durante siglos todas las formas de pasta eran amasadas laboriosamente y cortadas a mano. Los espaguetis se produjeron por primera vez a gran escala en Nápoles a principios del siglo XIX, con ayuda de prensas de madera y secándolos posteriormente al sol. Los espaguetis combinan con todo, y están buenísimos con verdura, marisco, pescado, etc. La receta que voy a daros es fácil de preparar y espero que os guste.

INGREDIENTES: (Para dos personas)

· 200 gr de espaguetis (100 gr de pasta cruda por persona)
· 250 de gambas
· 1 calamar
· 250 gr de almejas o chirlas
· perejil, pimienta blanca
· 2 dientes de ajo
· 3 cucharadas de aceite
· 1 vaso de salsa de tomate

MODO DE HACERLO:

Poner en una cazuela el aceite y dorar en él los ajos bien picaditos. Sacar y reservar para que no se quemen. Pelar las gambas y rehogarlas en el mismo aceite. Retirar y reservar junto a los ajos. Limpiar el calamar y cortar en anillas, ponerle sal y rehogar en el aceite. Sacar y reservar con lo anterior. Lavar bien las almejas, y tenerlas un ratito en agua con sal gorda para que suelten la arena que puedan tener. Escurrirlas y añadirlas a al aceite, taparlas y dejar que se abran. Una vez abiertas, añadir a la cazuela lo que hemos reservado y mezclar bien. Añadir la salsa de tomate. Reservar. Cocer la pasta en abundante agua (alrededor de 1litro de agua por cada 100 gramos de pasta), en una cazuela alta. Añadir sal. Cuando el agua esté en plena ebullición, introducir la pasta. Sujetar los espaguetis por arriba, sumergir los extremos inferiores en la cazuela. A medida que la pasta se ablande en el agua, los extremos se doblarán y se podrá ir introduciendo todo el manojo en el recipiente. Cocer con la cacerola destapada. El tiempo vendrá indicado en el paquete, no obstante es conveniente que unos dos minutos antes del tiempo indicado, la probéis. Estará lista cuando haya perdido el sabor a harina, pero en cambio esté firme al morderla, como nerviosa, es decir lo que los italianos llaman al dente. Una vez cocida, echarla en un colador grande. Una vez bien escurrida, echarla a la cazuela donde tenemos el pescado y levantarla y envolverla con dos tenedores hasta que quede bien mezclada. Espolvorear con perejil, y añadirle un toque de pimienta blanca recién molida. Servir inmediatamente.

La cantidad de pasta por persona dependerá si la vamos a tomar como plato principal y único, y entonces será entre 75 y 100 gramos por persona, o si va a ser un primer plato y después vamos a tomar un segundo, siendo entonces la cantidad de unos 50 gr por persona.

GAZPACHO

El descubrimiento de América, trajo a España numerosos productos que rápidamente se incorporaron a la cocina española y por ende a la andaluza. Entre ellos cabe señalar el tomate, principal ingrediente de la estrella de las sopas frías, el gazpacho.
La palabra gazpacho, en uso coloquial es sinónimo de mezcolanza, batiburrillo y ello quizás se deba a la existencia de distintas y numerosas combinaciones para su elaboración, dependiendo principalmente del lugar, de la economía y sobre todo del gusto personal de cada uno.
El gazpacho, en verano formaba parte de la dieta del campesino andaluz y el arte de prepararlo corría parejo al arte del “majado” de sus ingredientes en el mortero, dornillo o almirez. En la actualidad la batidora ha simplificado enormemente su elaboración, pudiendo hacerse un magnifico gazpacho en menos que canta un gallo.

INGREDIENTES PARA EL GAZPACHO:
· 1 Kl de tomates rojos y maduros
· 1 pimiento verde (de los de freír)
· 1 diente de ajo
· 250 ml de aceite de oliva
· 50 gr de miga de pan
· vinagre (la cantidad que empape la miga de pan)
· sal
· agua
INGREDIENTES PARA LA GUARNICIÓN:
· 1 tomate rojo
· 1 pimiento verde
· 1 cebolla medianita
· 1 pepino
· 1 huevo cocido
· un trocito de pan

MODO DE HACERLO:
Lavar bien los tomates y el pimiento, cortarlos y ponerlos en un cuenco, añadir el diente de ajo al que quitaremos la parte central (de este modo no resulta indigesto)
el aceite, la sal, el pan y el vinagre.
Triturarlo bien con la batidora, y posteriormente pasarlo por el pasapurés para quitarle las pepitas y las pieles y que quede bien fino. Añadir agua al gusto.
Guardar en el frigorífico y servir bien frió en cuencos individuales.


Picar por separado los ingredientes de la guarnición y colocar en cuencos individuales para que cada comensal se sirva a su gusto todos o los que le apetezcan.
El gazpacho guardado en el frigorífico, dura varios días, pero si no le ponéis miga de pan dura más, ya que la levadura del pan, puede fermentarlo.

FLAN

El flan es un postre ligero y delicado ideal para contentar a la mayor parte de la gente. Podéis hacerlo en un molde grande, pero queda mas vistoso si se presenta en moldes individuales. Si os apetece, podéis preparar un poco mas de caramelo, y cuando esta aun caliente extenderlo sobre un papel de estraza o papel de horno, dejarlo enfriar y darle unos golpes para que se rompa en formas irregulares, que clavaréis a modo de adorno encima del flan cuando vayáis a servirlo.

INGREDIENTES:

· ½ litro de leche
. 2 huevos enteros y 3 yemas
· 1 rama de vainilla o 2 o 3 gotas de extracto de vainilla
· 100 gr de azúcar (mejor glasé)
· 250 gr de azúcar para bañar los moldes

MODO DE HACERLO:

Poner el azúcar para bañar el molde en una cazuela o sartén de fondo grueso, añadirle una cucharada sopera de agua fría, y ponerlo a fuego suave, moviéndolo si fuese necesario, hasta que se deshaga. Subir el fuego a temperatura media y dejar de mover hasta que se ponga a punto de caramelo. Cuan veáis que empieza a oscurecer, retirarlo del fuego e ir vertiéndolo en los moldes (utilizar un paño para sujetar éstos ya que inmediatamente se calientan mucho) haciéndolos girar para que se cubra tanto el fondo como los laterales. Dejarlos enfriar.
Poner la leche a calentar y añadir la rama de vainilla abierta por el centro, dejar a fuego lento hasta que vaya a comenzar a hervir. Retirar de la lumbre, tapar y dejar reposar para que tome bien el aroma de la vainilla. Pasados unos 20 minutos, retirar la vainilla y reservar. Echar las yemas de huevo y los dos huevos enteros en un cuenco y añadir el azúcar. Mezclar bien con unas varillas, e ir añadiendo la leche caliente poco a poco, removiendo constantemente, pero sin batir. En este momento, podemos añadirle el extracto de vainilla. Tanto la vainilla en rama como el extracto, es optativo, si no os gusta el sabor, podéis suprimirla. Verter la mezcla en los moldes y colocarlos sobre una bandeja de horno en la que habréis puesto agua como para que cubra los moldes como hasta la mitad o un poco menos. Introducir en el horno precalentado a unos 170 grados durante unos 40 minutos aproximadamente. Para comprobar si están hechos pincharlos en el centro con una aguja y si sale limpia están listos. Sacarlos del horno y dejar que se enfríen fuera de la bandeja que hemos usado. Taparlos con papel de aluminio o con papel transparente y meter en el frigorífico para que se enfríen bien antes de desmoldar. Si veis que durante la cocción se tuestan demasiado, taparlos con un papel de aluminio.
Para desmoldarlos, únicamente tenéis que ahuecarlos con la punta de un cuchillo, y poner un plato sobre el molde, darlos la vuelta con cuidado, y levantar el molde.
Con estas cantidades y dependiendo del tamaña de los moldes, saldrán aproximadamente 6 flanes.

LECHE FRITA

Este postre, es muy popular en España, y además de fácil de preparar, siempre conquista a los comensales, con lo que animaros que os va a salir muy bueno.


INGREDIENTES:


. 6 yemas de huevo
· 1 litro de leche
· 50 gr de maicena
· 50 gr de harina
· 100 gr de azúcar
· 1 palo de canela en rama
· corteza de naranja y de limón
. 3 huevos para rebozar
· 150 gr de galletas tipo "María"
· aceite de oliva para freír
· canela en polvo y azúcar glass para espolvorear.


MODO DE HACERLO:

Poner a hervir la leche, separando una taza, con el azúcar, palo de canela y la piel de naranja y limón. Una vez que haya dado un hervor se cuela y se reserva. Mezclar bien la harina con la maicena, y disolverla en la taza de leche fría que hemos reservado. Batir bien las yemas con unas varillas y añadirlo a la mezcla de leche maicena y harina. Poner de nuevo la leche a fuego suave y cuando comience a hervir añadirle la mezcla poco a poco y sin dejar de batir con las varillas. Cuando comience a espesar se dejar un ratito y se retira. Volcar sobre una fuente rectangular que habremos humedecido con agua (para que no se pegue). Dejar enfriar e introducir en el frigorífico al menos 2 horas para poderlo manipular.
Triturar las galletas,cortar la masa en cuadrados y rebozar primero en la harina de galletas y después en huevo y freírlos en abundante aceite. Colocarlos sobre papel absorbente para que empape el exceso de aceite.
Hacer una mezcla de azúcar y canela molida y espolvorearselo por encima.
*El paso final, es decir el rebozado, en lugar de con galletas trituradas y huevo, podéis hacerlo con harina y huevo.

ALUBIAS DE TOLOSA

Esta receta que os voy a dar, me la enseñó una vecina cubana que tuve cuando yo era muy joven, y la verdad es que desde entonces vengo haciéndola en ocasiones y siempre gusta. Yo la hago con judías de Tolosa, pero ella como buena cubana, la hacia con frijoles negros, que por entonces no eran fáciles de encontrar. Me contó que lo cenaban el día de Nochebuena, y detrás pierna de cerdo al horno. La verdad es que no se puede hablar de una cena ligera. Como queráis, con frijoles o con judías de Tolosa, pero hacerla, esta buenísima.

NGREDIENTES:

· ½ Kg de judías de Tolosa
· 2 o 3 pimientos verdes (según el tamaño)
· 1 cebolla gordita
· 1 hueso de jamón
· 2 lonchas de bacón cortado gordito
· 1 chuleta de Sajonia
· 1 chorizo “jabuguito”
· 3 cucharadas de salsa de tomate
· una cabeza de ajos
· aceite de oliva
· un chorrito de vinagre de jerez

MODO DE HACERLO:

Lavar bien las judías y ponerlas a remojo la noche anterior. Por la mañana ponerlas a cocer en el mismo agua conde han estado a remojo (así el caldo os quedará rojizo) junto con un pimiento entero, el hueso de jamón y la cabeza de ajos. Cocerlas a fuego muy lento, “asustándolas” con agua fría de vez en cuando.
En una sartén poner el aceite y pochar en él la cebolla y el pimiento cortados muy menuditos. Una vez que están listos, incorporar el bacón al que previamente habremos quitado la corteza y las ternillas y habremos hecho cuadraditos. Quitar la piel del chorizo, cortarlo en rodajitas y añadirlo a la sartén. Igualmente procederemos con la chuleta a la que previamente habremos quitado el hueso y habremos cortado también en cuadrados. Añadir la salsa de tomate, y mover. Una vez cocidas las judías, retirar el hueso, el pimiento y los ajos y añadir lo de la sartén y el chorrito de vinagre. Mezclar bien y dejar que cueza todo junto un ratito. Probarlas y sazonarlas si lo necesitan. Normalmente hay que ponerles un poquito de sal, pero hacerlo en este momento ya que como los ingredientes tienen mucho sabor, si lo hacéis antes, pueden quedaros saladas. Es mejor hacerlas de un día para otro.