TOMATES A LA PROVENZAL

Esta receta es ideal para prepararla como acompañamiento. Es una guarnición rica, distinta y sencilla, y además siempre gusta ¿se puede pedir más?

INGREDIENTES:

• 6 tomates rojos
• 3 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil picado
• 4 cucharadas de pan rallado
• Aceite de oliva y sal

MODO DE HACERLO:

Cortar los tomates en dos mitades y ponerles durante media hora boca abajo en un colador, para que escurran el agua. Pasado este tiempo colocarlos sobre un recipiente que pueda ir al horno y ponerles sal.
Picar muy menuditos los dientes de ajo a los que previamente habréis quitado la parte central para que no resulten indigestos y mezclarlos en un cuenco junto con el perejil y el pan rallado. Ir colocando un poco de esta mezcla encima de cada tomate. Regarlo con un chorrito de aceite e introducir en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos aproximadamente.
El tiempo es aproximado y deberéis tener cuidado de que no se resequen.
El punto es fácil de conseguir y se aprecia a simple vista, pues han de quedar dorados y jugosos al mismo tiempo.

PURÉ DE CASTAÑAS

INGREDIENTES:

• 1 kilo de castañas
• Una ramita de canela
• 10 gr. de azúcar
• 2 vasos de vino blanco
• 20 gr. de mantequilla
• Una pizca de sal

MODO DE HACERLO:

Hacer una incisión a las castañas en un lado y escaldarlas. Sacarlas del agua, escurrirlas y pelarlas. Ponerlas a cocer con el vino, la canela, el azúcar y la sal, durante 20 minutos aproximadamente. Cuando estén cocidas, retirar la canela triturarlas y añadir la mantequilla. Deberán tener la textura de un puré de patata.

PURÉ DE MANZANA

INGREDIENTES:

• 1 kilo de manzanas reineta
• Un vaso de vino blanco
• Una cucharada de azúcar
• Una cucharada de mantequilla

MODO DE HACERLO

Pelar las manzanas y cortarlas en cuartos quitándoles el corazón y las pepitas, y ponerlas a cocer con el vino y el azúcar.
Cuando estén cocidas triturar y añadir la mantequilla. Mezclar bien.