HUEVOS RELLENOS DE  MEJILLONES Y ALGO MAS

INGREDIENTES: 

• 6 huevos
• 2 latas de mejillones
• 100gr. De atún
• 4 cucharadas de mahonesa, comprada o casera
• 2 cucharadas del escabeche el de los mejillones
• Una cucharada de alcaparras

MODO DE HACERLO:

 

• Empezar cociendo los huevos y cuando estén fríos pelarlos habiéndoos enfriado previamente con agua con hielo.
• Pica pequeñito las alcaparras y los mejillones, reservando dos por cada huevo para adornar. 

• Sacar las yemas de los huevos y con la ayuda de un tenedor machacarlas con el atún un par reservando también un par de ellas.
•  Mezclar con los mejillones las acaparras la mahonesa y  el escabeche.

• Rellenar los huevos con la mezcla y colocar un mejillón encima de cada uno regando con un poco  de escabeche. Rico, rico