PATATAS CON PULPO AL ESTILO CROATA

Las costas croatas, ofrecen a los amantes de los frutos del mar, gran cantidad de pescados y mariscos, y entre ellos exquisitos pulpos de pequeño tamaño, con los que preparan riquísimas recetas que mezclan sabiamente con vinos blancos y aceites de oliva de excelente calidad,  que produce la península de Istria.  Elaboran el pulpo de muy distintas formas, secándolos previamente para luego volver a remojarlos antes de su consumo en ensaladas. Otra forma muy típica es la preparación de  una especie de “bullabesa” que allí recibe el nombre de “brodete de pulpo”. También lo consumen cociéndolo a la brasa, etc. y realizando un tipo de cocción que llaman “pod sacem” que significa “cubierta”, para lo que utilizan un recipiente con tapa que colocan sobre el fuego, y le ponen brasas por encima.

La receta de hoy, la he adecuado a mi estilo, utilizando un pulpo de los que venden ya cocidos, que generalmente necesita un rato mas para que quede en su punto. Espero que os guste, a mi me parece que está francamente rico.

INGREDIENTES: (para 4 personas)

• ·              1 Kl. aproximadamente de pulpo ya cocido (pueden ser las patas)
• ·              1 Kl de patatas
• ·              3 cebollas
• ·              4 dientes de ajo
• ·              una pastilla de caldo vegetal o mejor caldo vegetal en polvo
• ·              200 ml de aceite de oliva
• ·              100 ml de vino blanco
• ·              200 ml de fumet de pescado
• ·              3 ramitas de romero (si puede ser fresco mejor)
• ·              perejil, sal y pimienta
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• MODO DE HACERLO:

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos. Pelar y picar los ajos y el perejil.

Untar una fuente de horno con un poco de aceite, y colocar las patas del pulpo, salpimentar las patatas y añadirlas por encima junto con las cebollas. Regar con el aceite de oliva, sazonar con el caldo vegetal en polvo, y colocar las ramitas de romero.

                  

Tapar con papel de aluminio e introducir en el horno precalentado a 190º durante 1 hora aproximadamente. El tiempo os lo irá dando la patata. Una vez cocida ésta,  regarlo con el vino blanco y el fumet de pescado, añadir los ajitos picados, introducir de nuevo en el horno durante unos 15 minutos.

Retirar las ramitas de romero, cortar el pulpo en  rodajas y colocar todo ello en una fuente de servir. Espolvorear con el perejil y servir caliente.