ESPAGUETIS CON ESPINACAS Y GAMBAS

                                            

Como ya he dicho en alguna otra ocasión,  la pasta marida perfectamente con casi todo, y en esta ocasión vamos a comprobarlo  preparando estos deliciosos espaguetis con espinacas y gambas.  

INGREDIENTES: Para 3 personas.

• Una bolsa de espinacas o un manojo de espinacas frescas
• 12 langostinos y gambas blancas
• 2 cebolletas 
• un brik pequeño de nata 
• 2 dientes de ajo
• espaguetis para 3 personas
• queso parmesano rayado
• pimienta recién molida

MODO DE HACERLO:

Lavar y picar las espinacas. Trocearlas. Poner un poco de aceite en una sartén, y dorar los dientes de ajo pelados y laminados. Retirar estos y desecharlos. Poner las espinacas bien secas (después de lavarlas ponerlas sobre un trapo y enrollarías para que absorban todo el agua) en la sartén, taparlas y dejar que se hagan moviéndolas de vez en cuando. una vez listas volver a escurridlas sobre un colador y apretadoras con un plato.

Poner un chorlito de aceite en una sartén y saltear las gambas a las que habremos quitado la cabeza y las habremos pelado. Retirar. En ese aceite pochar las cebolletas cortadas en brunoisse. Cuando las cebolletas estén transparentes, añadir las espinacas mezclar e ir incorporando poco a poco la nata. Añadir el parmesano rayado y mezclar bien. Incorporar las gambas y un toque de pimienta. 

                          
                                                

Cocer al dente  los espaguetis en abundante agua con sal (en el paquete indicará el tiempo, suelen ser 8 minutos). Una vez cocidos, colar e incorporar a la salsa.          

                                                          

Mezclar bien y servir.






                           

JAMON DE PATO CON MELON

                                            

Una idea de tapa, sencilla y rica a la vez. Muy apropiada para el verano porque los melones tienen   su punto de máximo dulzor, pero ahora que ya hay cualquier fruta en cualquier tiempo, se puede preparar con garantía de que es un aperitivo rico y refrescante.

INGREDIENTES:

• Un melón maduro
• Un  sobre de jamón de pato
• palillos decorativos

MODO DE HACERLO:

Con la ayuda de un descorazonado de fruta como el de la foto


                         

hacer rulos del melón y posteriormente cortarlo en trozos de unos 2 centímetros cada uno. Enrollar sobre cada uno de ellos, un trocito de jamón de pato y sujetarlo con un palillo. 

                                                   

Listo para presentar en la mesa.

Como viréis mas sencillo imposible, su sabor se lo darán la calidad de los ingredientes.

También podéis hacerlo con jamón ibérico y el resultado también es excelente.

CREME BROULEÉ

                                                    

La créme brulée es un  postre delicioso cuyo origen no está muy claro. Por un lado los algunos opinan que es originario de la cocina inglesa, pero que  se conoce con ese nombre debido a   la popularidad que tiene  en Francia. También hay quien afirma  que se trata de una adaptación francesa de la crema catalana.

Sea como sea, la créme brulée cuya traducción es "crema quemada"es una deliciosa crema elaborada a base de leche y huevos, cubierta con una fina capa de azúcar tostada  que le da un un punto crujiente que la hace irresistible.

INGREDIENTES: (para 6 personas)

• 6 yemas de huevo
• 250 cc. de nata
• 250 cc. de leche entera
• 100 kg. de azúcar
• azúcar moreno para caramelizar 
• una ramita de vainilla y una ramita de canela

MODO DE HACERLO:

Comenzamos poniendo a hervir la leche junto con la nata, y a la que habremos añadido la rama de canela y la de  vainilla que habremos abierto por la mitad. Cuando comience a hervir, apartar del fuego y dejar reposar tapado para que infusione el conjunto.

Precalentar el horno a 120º

En un cuenco, batir las yemas junto con el azúcar hasta que comiencen a ponerse de color blanquecino. Colar sobre el conjunto la mezcla de leche y nata que teníamos infusionando y mezclar  bien el conjunto.

Ir llenando cazuelitas refractarias, e introducir en el horno al Baño María. 

Deberán hacerse muy despacio y tardarán del orden de una hora y cuarto o una hora y media, dependiendo del horno. La mejor forma de saber si están listas, es pincharlas con una aguja y cuando ésta salga limpia, estarán listas para sacarlas del horno.

                                  

Dejar enfriar o atemperar, espolvorear la superficie de la crema con azúcar moreno (también podéis hacerlo con azúcar blanco) y requemar con un soplete o con un hierro de cocina.

                                      

Listos para comer. Rico, rico.