Los fogones de Chus

1600-h/HABAS+CON+JAM%C3%93N.JPG"> La mejor época de las habas es la primavera, cuando están muy tiernas, antes de que les haya salid...

Espumar es retirar con la ayuda de una espumadera, como la de la imagen, la espuma o impurezas o que suben a la superficie de un caldo o una...

Las carrilleras son la parte carnosa de la quijada de vacuno o cerdo. Las mejores son las de ternera, que tienen una carne jugosa y muy melo...

Flambear es rociar un alimento (carne, frutas, creps o tartas) con un licor y prenderle fuego.

Hoy vamos a rendir un homenaje a la célebre salsa bechamel, en su modalidad de croquetas. Las prepararemos de jamón y huevo cocido, pero ca...

Esta es una forma de preparar el arroz blanco deliciosa para comerla como guarnición. INGREDIENTES: • 4 tacitas de las de café de arroz de g...

La pasta es el símbolo de la cocina italiana, los elaboran de mil maneras y con los ingredientes más variopintos. Hoy los vamos a preparar c...

Se nos acerca el veranito, y nada mejor que una entrada fresquita. Al salpicón, se le pueden añadir o quitar ingredientes, dependiendo de lo...

La flor de calabacín conocida en la cocina italiana como “fiore de zuca”, es muy consumida dentro de la gastronomía de ese país y también de...

La purrusalda es un plato de los llamados “de cuchara”, es muy sencillo de hacer, y al mismo tiempo, es un plato muy completo, ya que lleva ...