martes, 6 de diciembre de 2016

BOLETUS CON TALLARINES DE CALAMAR

                                             

Llega el otoño  y con él un autentico  manjar, las setas. Conviene aprovechar esta época  que no es demasiado larga. 
Hoy vamos a preparar unos boletus edulis, una variedad de seta altamente apreciada. Su forma  nos recuerda un tapón de cava.        

                                                         
  
Los boletus conforman un bocado exquisito  preparados de cualquier manera, pero para mi esta es  una receta muy especial.

INGREDIENTES:

  • 1 kilo de  calamares
  • 4 boletus grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • aceite de oliva y sal.
MODO DE HACERLO:

Limpiar bien los calamares y cortarlos en tiritas muy finas como si fuesen tallarines. Reservar.
Limpiar los boletus. No debéis lavarlos, simplemente les pasáis un paño fino húmedo, y les vais retirando las pajitas y las hierbas que puedan tener. Cortar un trocito del pié y limpiarlo igualmente. Laminarlo.
Poner aceite en una cazuela. Picar los ajos y cuando comiencen a tomar color, añadir los boletus. Mover, poner sal y añadir el perejil. Dejar que se hagan. Es bastante rápido.
Poner aceite en  una sartén  y añadir los tallarines de calamar. Poner sal y saltearlos unos minutos. También se hacen enseguida. Juntar el contenido de la cazuela y el de la sartén mezclando bien. Dejar unos minutos en el fuego para que se hagan amigos, retirar y servir.